尚朝杰（1988-），男，河南林州人，国家公派留学归国博士，讲师。2021年3月毕业于东京海洋大学，应用生命科学专业，获工学博士学位。2022年12月入职菏泽学院。主要研究方向为果蔬及其副产物中三萜类成分的生理活性及机理。主要研究领域包括：果蔬精深加工、农副产品的资源开发、功能食品及传统食品开发。目前，任教《粮油加工学》、《食品产品设计与开发》等课程的教学和实验工作，发表学术论文10余篇，其中SCI论文3篇。